Polonya Usulü Karnabahar (Choux-Fleurs à la Polonaise) Nefis Sebze Yemeği Tarifi
Klasik Fransız gastronomisinin (Haute Cuisine) ve dünya sebze mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan Polonya Usulü Karnabahar (Choux-Fleurs à la Polonaise), efsanevi şef Auguste Escoffier’nin lezzet ilkelerine sadık kalınarak hazırlanmıştır. Doğal aromaları koruyan pişirme teknikleri, taze malzemeler ve zarif sunumuyla sofralarınıza asil bir ziyafet dokunuşu katar.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- 1 adet bütün haşlanmış karnabahar
- 2 adet katı yumurta (ezilmiş)
- Kıyılmış maydanoz
- Tereyağında kavrulmuş taze galeta unu
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Pişirme Aşamaları
- Adım 1: Bütün karnabahar bozulum yapmadan tuzlu suda haşlanıp süzülür.
- Adım 2: Servis tabağına bütün olarak alınır.
- Adım 3: Üzerine ezilmiş yumurta sarısı ve maydanoz elenir.
- Adım 4: Tavada bol tereyağında cızırdayarak kızartılmış galeta unu üzerinden dökülerek servis edilir.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Galeta ununun tereyağında yakılmadan tam fındık rengi alması lezzetin püf noktasıdır.