Kereviz Kökü Brezesi (Céleri-Rave Braisé) Nefis Sebze Yemeği Tarifi

Son Değişiklik:

Klasik Fransız gastronomisinin (Haute Cuisine) ve dünya sebze mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan Kereviz Kökü Brezesi (Céleri-Rave Braisé), efsanevi şef Auguste Escoffier’nin lezzet ilkelerine sadık kalınarak hazırlanmıştır. Doğal aromaları koruyan pişirme teknikleri, taze malzemeler ve zarif sunumuyla sofralarınıza asil bir ziyafet dokunuşu katar.

Gerekli Malzemeler ve Garnitürler

  • 2 adet taze kereviz kökü (soyulmuş ve dilimlenmiş)
  • Koyu kahverengi et suyu (Estouffade / Demi-Glace)
  • Tereyağı, taze kekik ve defne yaprağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Pişirme Aşamaları

  1. Adım 1: Kereviz kökleri soyulup eşit dilimlere kesilir.
  2. Adım 2: Tavada tereyağında iki tarafı hafifçe mühürlenir.
  3. Adım 3: Güveç kabına alınıp üzerine kahverengi et suyu ve otlar ilave edilir.
  4. Adım 4: Fırında kapağı kapalı 45 dakika kerevizler lokum gibi olana kadar pişirilir; sosu çektirilip üzerine gezdirilir.

Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi

Et suyunun zengin kolajeni kereviz kökünün yoğun aromasıyla birleşerek muazzam bir derinlik kazanır.

Diğer Tarifler