Gratenli Karnabahar (Choux-Fleurs au Gratin) Nefis Sebze Yemeği Tarifi

Son Değişiklik:

Klasik Fransız gastronomisinin (Haute Cuisine) ve dünya sebze mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan Gratenli Karnabahar (Choux-Fleurs au Gratin), efsanevi şef Auguste Escoffier’nin lezzet ilkelerine sadık kalınarak hazırlanmıştır. Doğal aromaları koruyan pişirme teknikleri, taze malzemeler ve zarif sunumuyla sofralarınıza asil bir ziyafet dokunuşu katar.

Gerekli Malzemeler ve Garnitürler

  • 1 adet haşlanmış karnabahar
  • Zengin Mornay Sosu (Beşamel + yumurta sarısı + Parmesan/Gruyère)
  • Taze rendelenmiş Parmesan peyniri
  • Eritilmiş taze tereyağı

Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Pişirme Aşamaları

  1. Adım 1: Karnabaharlar hafif tuzlu suda süzülene kadar haşlanır.
  2. Adım 2: Graten kabına düzenli bir şekilde dizilir.
  3. Adım 3: Üzerine zengin Mornay sosu dökülür.
  4. Adım 4: Parmesan ve erimiş tereyağı ile fırında nar gibi kızartılır.

Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi

Mornay sosunun içeriğindeki yumurta sarısı graten kabuğunun ayna gibi parlamasını sağlar.

Diğer Tarifler