Çift Kızartma Çok Kabarmış Silindir Patates (Pommes Soufflées) Nefis Sebze Yemeği Tarifi

Son Değişiklik:

Klasik Fransız gastronomisinin (Haute Cuisine) ve dünya sebze mutfağının en seçkin örneklerinden biri olan Çift Kızartma Çok Kabarmış Silindir Patates (Pommes Soufflées), efsanevi şef Auguste Escoffier’nin lezzet ilkelerine sadık kalınarak hazırlanmıştır. Doğal aromaları koruyan pişirme teknikleri, taze malzemeler ve zarif sunumuyla sofralarınıza asil bir ziyafet dokunuşu katar.

Gerekli Malzemeler ve Garnitürler

  • 1 kg sıkı dokulu uzun patates
  • Çift tencere kızartma yağı (150°C ve 190°C)
  • İnce tuz

Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Pişirme Aşamaları

  1. Adım 1: Patatesler tam 3 mm kalınlığında oval dilimlenir, kurulanır.
  2. Adım 2: İlk aşama: 150°C ılıf yağda sallayarak kabuk bağlayana kadar pişirilip çıkarılır.
  3. Adım 3: İkinci aşama: Derhal 190°C dumanlı kızgın yağa atılır; patatesler anında balon gibi kabarır.
  4. Adım 4: Çıtır altın sarısı olunca süzülüp tuzlanır.

Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi

Pommes Soufflées patates pişirme sanatının en yüksek beceri isteyen tekniğidir. Dilim kalınlığı ve iki farklı yağ sıcaklığı hayatidir.

Diğer Tarifler