Minik Glazeli Pastalar (Petits Fours Glacés) Nefis Tatlı Tarifi
Klasik Fransız mutfağının ve pastacılık sanatının zirve lezzetlerinden biri olan Minik Glazeli Pastalar (Petits Fours Glacés), lezzet tutkunlarına unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Usta şef Auguste Escoffier’nin aşçılık mirasını yansıtan bu nefis tarif, doğru teknikler ve kaliteli malzemelerle birleştiğinde mükemmel sonuç verir.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlık Bileşenleri
- 1 ince tabak pandispanya keki
- Kayısı ve ahududu marmeladı
- Marasquino likörü
- Renkli parlatma fondanları ve şekerlemeler
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Pandispanya likörlü şerbetle ıslatılıp arasına marmelat sürülür.
- Adım 2: Keskin bıçakla 2.5 cm’lik kusursuz küpler halinde kesilir.
- Adım 3: Üzerleri renkli ılık fondan glaze dökülerek kaplanır ve fıstık veya şekerlemelerle süslenir.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Küplerin muntazam kesilmesi için kekin buzlukta hafif dondurulması önerilir.