Kandize ve Şekerlenmiş Taze Meyveler (Fruits Déguisés et Glacés) Nefis Tatlı Tarifi

Son Değişiklik:

Klasik Fransız mutfağının ve pastacılık sanatının zirve lezzetlerinden biri olan Kandize ve Şekerlenmiş Taze Meyveler (Fruits Déguisés et Glacés), lezzet tutkunlarına unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Usta şef Auguste Escoffier’nin aşçılık mirasını yansıtan bu nefis tarif, doğru teknikler ve kaliteli malzemelerle birleştiğinde mükemmel sonuç verir.

Gerekli Malzemeler ve Hazırlık Bileşenleri

  • Kuru erik, hurma ve ceviz içi
  • Renkli badem ezmesi (marzipan)
  • Taze çilek ve üzüm taneleri
  • 200 g toz şeker ve 50 ml su (koyu karamel için)

Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı

  1. Adım 1: Kuru erik ve hurmaların içi badem ezmesiyle doldurulur (*Fruits Déguisés*).
  2. Adım 2: Şeker ve su sert karamel aşamasına (150°C) kadar pişirilir.
  3. Adım 3: Taze çilek ve üzümler kurutulup kürdanla sıcak karamele daldırılıp yağlı kağıda alınır (*Fruits Glacés*).

Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi

Meyvelerin kuru olması cam karamel kaplamanın akmadan donmasını sağlar.

Diğer Tarifler