Ekler ve Kâr-ı Nâtık Pasta (Éclairs et Choux Glacés) Nefis Tatlı Tarifi
Klasik Fransız mutfağının ve pastacılık sanatının zirve lezzetlerinden biri olan Ekler ve Kâr-ı Nâtık Pasta (Éclairs et Choux Glacés), lezzet tutkunlarına unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Usta şef Auguste Escoffier’nin aşçılık mirasını yansıtan bu nefis tarif, doğru teknikler ve kaliteli malzemelerle birleştiğinde mükemmel sonuç verir.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlık Bileşenleri
- 1 tarif Şu Hamuru (Pâte à Choux)
- 500 g çikolatalı veya kahveli pastacı kreması
- 200 g çikolatalı veya kahveli parlatma fondan glaze
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Şu hamuru uzun çubuklar şeklinde sıkılıp 200°C fırında çıtır pişirilir.
- Adım 2: Soğuyan eklerlerin altından delik açılarak pastacı kreması sıkılır.
- Adım 3: Üst yüzeyleri ılık çikolatalı veya kahveli fondan glaza batırılarak parlatılır.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Fondan glaze sıcaklığının 37°C olması eklerin pürüzsüz ve matlaşmadan parlamasını sağlar.