Fındık Tereyağlı Enginar Krema Çorbası (Crème d’Artichauts au Beurre de Noisette) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Fındık Tereyağlı Enginar Krema Çorbası (Crème d’Artichauts au Beurre de Noisette), beşamel veya açık stok tabanı üzerine kurulan, taze süt kremasıyla yumuşatılmış yoğun ve kremsi bir lezzettir. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Enginar tabanları tereyağında sotelenip beşamel ile pişirilir; püre yapılıp sütle açılır; taze krema ve fındık tereyağı (beurre de noisette) ile tamamlanır.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Enginar tabanları tereyağında sotelenip beşamel ile pişirilir; püre yapılıp sütle açılır; taze krema ve fındık tereyağı (beurre de noisette) ile tamamlanır.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Krema çorbalarının pişirilmesi esnasında dibinin tutmaması için tabanı kalın tencerelerde pişirilmeli ve taze krema servise yakın ilave edilmelidir.