Rönesans Usulü Bahar Sebzeli Konsome (Consommé Renaissance) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Rönesans Usulü Bahar Sebzeli Konsome (Consommé Renaissance), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Taze bahar otları püresiyle hazırlanmış yaprak biçimli royale, havuç ve şalgam topları, bezelye, fasulye, kuşkonmaz ucu ve minik beyaz karnabahar taneleriyle hazırlanan bahar konsomesi.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Taze bahar otları püresiyle hazırlanmış yaprak biçimli royale, havuç ve şalgam topları, bezelye, fasulye, kuşkonmaz ucu ve minik beyaz karnabahar taneleriyle hazırlanan bahar konsomesi.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.