Rejane Usulü Konsome (Consommé Réjane) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Rejane Usulü Konsome (Consommé Réjane), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Beyaz konsomede jülyen tavuk göğsü, pırasa ve ince jülyen patatesler ağır ağır pişirilerek anında servis edilir.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Beyaz konsomede jülyen tavuk göğsü, pırasa ve ince jülyen patatesler ağır ağır pişirilerek anında servis edilir.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.