Markiz Usulü Kerevitli ve Kuşkonmazlı Konsome (Consommé Marquise) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Markiz Usulü Kerevitli ve Kuşkonmazlı Konsome (Consommé Marquise), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Kereviz aromalı konsome hazırlayın.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Kereviz aromalı konsome hazırlayın.
- Adım 2: Fındık tozuyla yoğrulmuş tavuk kıymasından 30 minik quenelle yapıp poşe edin.
- Adım 3: Beyaz şaraplı court-bouillon’da pişmiş dana ilik dilimleriyle birlikte kaseye alıp kaynar konsome ekleyin.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.