Lorette Usulü Konsome (Consommé Lorette) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Lorette Usulü Konsome (Consommé Lorette), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Tavuk konsomesi hazırlayın.
- Jülyen kereviz sapı, taze poşe horoz böbrekleri ve jülyen kırmızı biberi kaseye koyun.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Tavuk konsomesi hazırlayın.
- Adım 2: Jülyen kereviz sapı, taze poşe horoz böbrekleri ve jülyen kırmızı biberi kaseye koyun.
- Adım 3: Servisten 4 dakika önce fındık büyüklüğünde hilal biçimli Lorette patateslerini kızartıp yanında çıtır çıtır servis yapın.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.