Chartreuse Usulü Konsome (Consommé Chartreuse) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Chartreuse Usulü Konsome (Consommé Chartreuse), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- 18 adet minik mantı (raviole) hazırlayın: 6 adedi ıspanak püreli, 6 adedi kaz ciğeri püreli, 6 adedi kıyılmış mantarlı.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: 18 adet minik mantı (raviole) hazırlayın: 6 adedi ıspanak püreli, 6 adedi kaz ciğeri püreli, 6 adedi kıyılmış mantarlı.
- Adım 2: Servisten 10 dakika önce tuzlu suda poşe edin.
- Adım 3: Kaseye süzülmüş mantıları ve konsomede pişmiş domates küplerini koyup tapyokalı konsomeyi dökün.
- Adım 4: Frenk maydanozu yapraklarıyla tamamlayın.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.