Melek Saçı Şehriyeli Konsome (Consommé aux Cheveux d’Ange) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Melek Saçı Şehriyeli Konsome (Consommé aux Cheveux d’Ange), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Servisten iki dakika önce, “Melek Saçı” olarak bilinen 90 g çok ince tel şehriyeyi 1 litre kaynayan mükemmel konsomeye atın.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Servisten iki dakika önce, “Melek Saçı” olarak bilinen 90 g çok ince tel şehriyeyi 1 litre kaynayan mükemmel konsomeye atın.
- Adım 2: Şehriye anında pişer.
- Adım 3: Yanında taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis yapın.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.