Tosca Usulü Konsome (Consommé Tosca) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Tosca Usulü Konsome (Consommé Tosca), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Tapyokalı tavuk konsomesi; havuç jülyeni, kaz ciğeri ve trüfle zenginleştirilmiş 10 küçük tavuk quenelle’i ve fıstıklı tavuk püresiyle doldurulmuş sıcak profiteroller.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Tapyokalı tavuk konsomesi; havuç jülyeni, kaz ciğeri ve trüfle zenginleştirilmiş 10 küçük tavuk quenelle’i ve fıstıklı tavuk püresiyle doldurulmuş sıcak profiteroller.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.