Kereviz Krema Çorbası (Crème de Céleri) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Kereviz Krema Çorbası (Crème de Céleri), beşamel veya açık stok tabanı üzerine kurulan, taze süt kremasıyla yumuşatılmış yoğun ve kremsi bir lezzettir. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Beyaz kereviz sapları tereyağında sotelenip beşamel ile pişirilir; krema ve kereviz brunoise’ı ile sunulur.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Beyaz kereviz sapları tereyağında sotelenip beşamel ile pişirilir; krema ve kereviz brunoise’ı ile sunulur.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Krema çorbalarının pişirilmesi esnasında dibinin tutmaması için tabanı kalın tencerelerde pişirilmeli ve taze krema servise yakın ilave edilmelidir.