Grimaldi Usulü Makarnalı ve Domatesli Konsome (Consommé Grimaldi) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Grimaldi Usulü Makarnalı ve Domatesli Konsome (Consommé Grimaldi), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Berraklaştırma sırasında çiğ domates püresi eklenmiş konsome hazırlayın.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Berraklaştırma sırasında çiğ domates püresi eklenmiş konsome hazırlayın.
- Adım 2: Kaseye küp royale ve tereyağında pişirilmiş beyaz kereviz jülyeni yerleştirip üzerine kaynar domatesli konsomeyi dökün.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.