Floransa Usulü Ispanaklı Konsome (Consommé Florentine) Nefis Çorba Tarifi

Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Floransa Usulü Ispanaklı Konsome (Consommé Florentine), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.

Gerekli Malzemeler ve Garnitürler

  • 24 küçük tavuk quenelle’i hazırlayın: 6 adedi dille, 6 adedi beyaz tavuk etiyle, 12 adedi ise çok çektirilmiş ıspanak püresiyle karıştırılmış olmalıdır (ıspanaklılar Florentine adını vermek için iki kat fazla yapılır).

Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı

  1. Adım 1: 24 küçük tavuk quenelle’i hazırlayın: 6 adedi dille, 6 adedi beyaz tavuk etiyle, 12 adedi ise çok çektirilmiş ıspanak püresiyle karıştırılmış olmalıdır (ıspanaklılar Florentine adını vermek için iki kat fazla yapılır).
  2. Adım 2: Poşe edip kaseye bezelyeyle alın; üzerine berrak tavuk konsomesi dökün.

Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi

Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.

Diğer Tarifler