İnfanta Usulü Konsome (Consommé à l’Infante) Nefis Çorba Tarifi

Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan İnfanta Usulü Konsome (Consommé à l’Infante), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.

Gerekli Malzemeler ve Garnitürler

  • Şu hamurundan fındık kadar 18 minik profiterol pişirip içlerini kaz ciğeri püresiyle doldurun.

Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı

  1. Adım 1: Şu hamurundan fındık kadar 18 minik profiterol pişirip içlerini kaz ciğeri püresiyle doldurun.
  2. Adım 2: Kaseye jülyen tatlı biber koyup tapyokalı tavuk konsomesi dökün; sıcak kaz ciğerli profiterolleri yanında sunun.

Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi

Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.

Diğer Tarifler