Germaine Usulü Konsome (Consommé Germaine) Nefis Çorba Tarifi
Klasik Fransız ve dünya gastronomi mirasının en seçkin örneklerinden biri olan Germaine Usulü Konsome (Consommé Germaine), et, kümes hayvanı veya sebzelerin en saf özünü yansıtan, cam gibi berrak ve ipeksi kıvamlı asil bir et suyudur. Usta şef Auguste Escoffier’nin mutfak kodlarını yansıtan bu özel tarif, doğru pişirme teknikleri ve özenle hazırlanan garnitürleriyle sofralarınıza zarif bir lezzet deneyimi taşır.
Gerekli Malzemeler ve Garnitürler
- Taze yeşil bezelye püresi, mirepoix ve frenk maydanozu ile royale pişirin.
Nasıl Hazırlanır? Adım Adım Yapılışı
- Adım 1: Taze yeşil bezelye püresi, mirepoix ve frenk maydanozu ile royale pişirin.
- Adım 2: 18 minik kremalı tavuk quenelle’i ile birlikte kaseye alın; kaynar tavuk konsomesi dökün.
Şefin Püf Noktaları ve Sunum Tavsiyesi
Konsomenin berraklığını ve sıcaklığını korumak için kaynar derecede sıcak servis edilmelidir. Garnitürler önceden çorba kasesine yerleştirilmeli, sıcak konsome masada üzerine dökülmelidir.